Rencontre avec Tessa Laroche, Domaine aux Moines (3/3)

Posté par oenos, le 30 juillet 2010

Allier patrimoine, vins et gastronomie…

Quelques mots pour donner envie de découvrir les vins de Loire à ceux qui ne les connaitraient pas ?

Je vais surtout parler de l’Anjou, les gens peuvent allier châteaux, vignes, Loire, restaurants, car il faut bien boire, mais aussi bien manger! Dans chaque endroit, il y a un bon petit restaurant dans lequel il est sympa d’aller, ce n’est pas forcément un grand restaurant, mais c’est un endroit sympa, charmant… On a ce qu’il faut dans notre région. On a aussi des paysages magnifiques. Et puis les vignerons en Anjou sont assez ouverts, à même d’ouvrir les portes de leur domaine. Et puis maintenant, les chambres d’hôtes se développent beaucoup, et certaines ont beaucoup de charme. Après il y a des investisseurs, et là c’est autre chose, mais un gîte dans les vignes, avec vue sur les vignes, c’est super.

Et puis il y a toutes ces histoires d’oenotourisme, par exemple ici on va accueillir les Rendez-vous dans le vignoble, qui combinent le côté patrimoine, le côté accord mets et vins et le côté nature. Et à Angers, il y a des restaurants sympas où on peut faire des bons accords mets-vins, pas à des prix exorbitants, où l’on peut bien manger et bien boire. Nantes je connais moins, mais à Angers, avec un temps magnifique comme aujourd’hui, on peut aller sur les bords de Loire, ou les bords de Maine, c’est super. Et puis, il y a aussi des châteaux qui sont du XVIIIème et qui sont très charmants.

Des vins préférés hors Loire?

En blanc, ce que j’adore, ce sont les Condrieu, il n’y a pas photo, et le Champagne aussi. En Champagne, il y a des cuvées superbes. En rouge, moi je suis très Côtes du Rhône, les Saint-Joseph, Côte Rôtie. J’aime bien les vins assez costauds aussi, j’aime bien les vins du Sud, type Minervois, Faugère, Pic Saint Loup.

Et le champagne, ça vient de vos études là-bas?

Oui j’ai fait mes études là-bas, et c’est là où j’ai vraiment appris le Champagne, que ce n’était pas que des champagnes de négoce, qu’il y avait des champagnes de vignerons, qu’il y avait des gens qui travaillaient très bien, qui ont un terroir vivant.

Votre premier coup de cœur avec le vin, un Savennières Roche-aux-Moines du domaine?

Oui, un Savennières Roche-aux-Moines, ça c’est sûr!

Et parmi vos plus belles cuvées ?

Quand je suis revenue en 2001, et que j’ai vinifié en 2001, toute seule, car ma mère a eu la gentillesse de me dire « Tiens, maintenant, c’est à toi, maintenant tu te débrouilles. », donc vraiment le 2001 c’est mon plus beau vin. Donc 2001 parce que c’est mon bébé, et aussi 2007-2008, parce qu’il y a de l’acidité, de la fraîcheur, parce qu’il y a de côté fruité, jeune, que j’aime beaucoup.

Ce sont des années qui n’ont pas été parmi les plus faciles…

2001 ça a été très compliqué à vinifier. 2001 c’est une belle année, mais on a fini les vendanges après la Toussaint, donc c’était très très long le 2001 … 2002 est aussi un très bon millésime, on en a plus depuis longtemps.

Et parmi les plus belles bouteilles que vous ayez bu?

Un Château Grillet 1995, c’était superbe, on a bu ça avec mes copains œnologues, j’avais prévu de servir ça à l’apéritif avec des petites choses à manger à côté… On a éliminé tous ces petites choses, et on a bu tranquillement, en plein soleil, juste entre nous… Un super moment… Et pourtant, Grillet, j’en ai rebu, ce n’est pas forcément ce qui m’attire le plus. Mais il y avait la combinaison de tout et voilà. Ah si, et un Coche Dury 2001 aussi, je m’en souviendrais toute ma vie, c’était vraiment fabuleux, somptueux…