J’ai deux passions dans la vie : le vin et le fromage.

Tout a changé dans le métier de vigneron comme dans la vie en générale, il y a autant de façons d’être vigneron que de vignerons, et tant mieux. Ce qui est important c’est de faire suivant ses sensations, ses envies, sa culture, son histoire, ses folies… Apprendre des autres mais ne pas copier. Gourmandise et curiosité.

Aujourd’hui, direction Saint-Lambert-du-Lattay et le domaine Pithon-Paillé. Leur cave est située en plein cœur du village (si tu sais, la première rue à droite quand tu arrives d’Angers) et nous y retrouvons Jo Pithon et Wendy Paillé, qui ont accepté de prendre le temps de répondre à nos questions, en plein décuvage (nous étions le 23 octobre).